ก๋วยจั๊บญวน เมนูอร่อยๆ ที่ดีต่อสุขภาพ
ก๋วยจั๊บญวน หรือ ข้าวเปียกเส้น จะมีลักษณะสีขาวยาวๆ นุ่มๆ เส้นมี 2 แบบ คือ แบบแห้ง และแบบเส้นสด ถ้าแบบเส้นแห้งจะมีขายตามห้างร้านหรือตลาดทั่วไป สามารถเก็บไว้ได้นาน เวลาจะนำมาทำก็ต้องนำเส้นไปแช่น้ำให้นิ่มก่อนถึงจะนำมาปรุงได้ ส่วนแบบเส้นสดนั้นจะนำมาต้มได้เลยเก็บแช่ตู้เย็นได้

ปัจจุบัน ข้าวเปียกเส้นเป็นวัฒนธรรมการกินของเวียดนาม ยาวไปถึงประเทศลาว รวมทั้งหลายจังหวัดในภาคอีสานของไทย คำว่า ข้าวเปียก หมายถึง ข้าวต้ม, โจ๊ก พอรวมกันกับคำว่า เส้น เป็น ข้าวเปียกเส้น ก็หมายถึง ก๋วยจั๊บญวน นั่นเอง! ซึ่งเส้นข้าวเปียกเส้นนี้จะมีสีขาวขุ่นตอนที่ยังไม่ต้ม แต่เมื่อนำไปต้มแล้วเส้นจะมีสีใส ยิ่งพอได้ต้มกับน้ำซุปกระดูกหมูก็ทำให้น้ำซุปข้นเหนียวขึ้น เวลากินก็เติมหมูยอ กระดูกหมู ขาหมู ต้นหอมซอย ผักชี หอมแดงเจียว แค่นี้ก็อร่อยแล้ว

เครื่องปรุงของก๋วยจั๊บญวนก็จะคล้ายกับน้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา ซึ่งแล้วแต่สูตรใครสูตรมัน แต่ถ้าจะให้อร่อยๆ ต้องได้น้ำซุปที่เข้มข้น หวานน้ำต้มกระดูกหมู, ไก่ ปรุงเครื่องได้รสชาติที่กลมกล่อม ใส่พริกเผา กระเทียมเจียว หอมเจียว  กินอร่อยกันแบบว่าไม่ให้เหลือทั้งเส้นทั้งน้ำเลยจร้าาา วันนี้ผู้เขียนมีสูตรก๋วยจั๊บญวนมาฝากกัน สามารถทำกินกันที่บ้านได้ง่ายๆ อร่อยแถมดีต่อสุขภาพด้วยนะแม่!!!

สูตร ก๋วยจั๊บญวน

เครื่องปรุง

1. เส้นก๋วยจั๊บญวน 200  กรัม
2. หมูยอ หั่นเป็นชิ้นเล็ก 250  กรัม
3. ต้นหอมซอย         2      ต้น
4. ซีอิ๊วขาว         2      ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ         ¼     ช้อนชา
6. หอมหัวใหญ่         ผ่า 8 ชิ้น 1 หัวเล็ก
7. น้ำเปล่า         4      ถ้วยตวง
8. กระดูกหมู         400   กรัม
9. หมูสับ         (100 กรัม) ½ ถ้วยตวง
10. ซีอิ๊วขาว         1      ช้อนชา
11. หัวไชเท้า         ½     หัว
12. หอมแดงเจียว พริกไทยป่น และผักชีต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า 


วิธีการทำก๋วยจั๊บญวน

Step 1 : รวนหมูสับ+ลวกเส้น 
- รวนหมูสับกับซีอิ๊วขาวจนสุก พักไว้
- นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดน้ำเส้นก๋วยจั๊บญวนไปลวกจนเส้นเกือบสุก แล้วพักไว้
   Tip 1 : ลวกเพื่อเอาน้ำแป้งเหนียวๆ ออกบ้างให้น้ำซุปไม่ขุ่นเวลาใส่เส้นลงไป
   Tip 2 : คอยช้อนฟองออกตอนต้มกระดูกหมู เพื่อให้น้ำซุปใส
   Tip 3 : รอสักพักจนเส้นสีขาวขุ่นเริ่มกลายเป็นขาวใสแสดงว่าเส้นสุกแล้ว 

Step 2 : ทำน้ำซุป+ต้มเส้น
- ในหม้ออีกใบนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟใส่กระดูกหมู พอเดือดใส่ หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ 
และหมูยอ พอน้ำซุปเดือดนำเส้นก๋วยจั๊บญวนใส่ลงไปในหม้อ 

Step 3 : ปรุงรส+จัดเสิร์ฟ
- หลังจากที่เส้นสุกดีแล้วใส่หมูสับรวนลงไป เสร็จแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตักใส่ชาม 
โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกไทย และผักชีต้นหอมพร้อมเสิร์ฟได้เลยจร้าาาาา


....ติดตามความอร่อยในเมนูถัดไปได้ที่นี่ อย่าลืมแวะมาอีกนร้าาาาาา....